焼いたお豆腐に、大根おろしとポンズ、青じそ又はネギを乗せて出来上がり(^_^)冷やっこはまだ少し季節が早いので、温かい豆腐メニューが美味しいです。 【今日のひとこと】 手相に詳しい人にちょっと見てもらったら「神秘十字がある❗しかも両手に❗」と言われ…

ごぼうサラダと、ゴマ酢のきなこ和えを作りました(^_^)ごぼうは歯ごたえを残して作ったのですが、固いものを噛めるってありがたいことです。。以前、親知らずが痛かったときは思うように食事ができなくなり、おなかがすくという感覚もなくなって、食欲も消え…

さっと茹でたごぼう、ニンジンに韓国唐辛子、ニンニク、生姜、ネギを入れてキムチ風漬け物(^_^)🎵コチュジャンを少し入れても美味しい❗なす、きゅうりなどの色んな野菜でも作れます。 【今日のひとこと】 自分の属する職場が「掃き溜め」と言われていた❗私もそ…

キャベツとツナ缶のチャンプルー(^_^)いつも、もやし＆にら、野沢菜とかが多かったですが、これも美味しかったです。ツナ缶はフレークタイプではなく、ごろっとしているまとまった形の物を使うと、存在感があってちょっとしたごちそう風(^_^)。 【今日のひと…

これが美味しすぎて❗菜の花３ワも買ってしまった(^-^ゞ。たいしたものを作ってなくてお見せできるものがなく、恐縮です その日には食べられなかったのですが、今朝見たら花がずいぶん咲いてしまい、冷蔵庫の野菜室が菜の花畑になっていた(^-^ゞ。花が咲くと…

菜の花とカリフラワー、芽キャベツをさっと蒸して、ごま油と醤油で和えたナムルです(^_^)。簡単、美味しい❗あまり手をかけずに調理時間は短く、旬の風味をそのまま頂きます(^_^) 昨日は11回目の3.11東日本大震災の日。あの時皆さんはどんな風にお過ごしでし…

ハーブミックスを細かく刻んで、卵焼きにしました。イタリアンぽくおしゃれな味(^o^)。オムレツにしてもいいかな？じゃがいもとかトマトをいれてスペインオムレツにしても美味しそうです(^o^)。 今日は久しぶりに母の所に行ったのですが、元気そうにしていて…

よく水切りしたお豆腐で、炒り豆腐を作りました。始めにクミン(ホール)を炒め、香りがでてきたら豆腐、野菜を入れます。お豆腐がポロポロになるまで炒めたら、最後にカレー粉と塩で味を整えて出来上がり(^o^)♪これをご飯と混ぜ合わせてチャーハンにしても美…

オクラが安かったので、頂きました。まだ季節が早いのですが(^-^ゞ・・このねばねばがたまらない❗刻んで納豆に混ぜたり、だし醤油で煮浸しにしても美味しいです。今日は、「ひろし」で和えた変わりメニューを作りました。「ひろし」は、「ゆかり」という赤じ…

ちょっとした小玉スイカのような、巨大カリフラワーがお買い得でした(^_^)。カリフラワー、大好きなんですが、普段はあまり食べることがなく、ちょっと傷んでお安いのがあれば頂いてます(^-^ゞ 糖質が少ないので、最近は炭水化物の代用品にされることもある…

春いちばんに芽を出すふきのとうを頂きました(^_^)春の山菜、調理法がよくわからなくていつもスルーしていたのですが、手の届くお値段のものがあったので、今年初めてお料理✨下ごしらえを本で読みながら・・ あくが強いので茹でてからしばらく水に漬けておき…

今回の切り干しは、インド風(^_^)クミン、コリアンダーを炒め、軽く戻した切り干し、高野豆腐を炒めます。仕上げにカレー粉やパウダースパイスを振りかけて、塩または醤油で味つけしたら出来上がり。味にはあまり影響がないのですが、ターメリックを入れると…

きんぴらごぼう(^_^)お正月用に買っておいたごぼう、れんこん、金時にんじんを使いました。「白だしを使ってキレイな煮物を作ろう❗花形に飾り切りするから小さめのまん丸れんこんも❗」と、計画だけは立てて材料を揃えたのですが、作れなくて結局この様な姿に…

土井先生の「名もないおかず手帖」を参考に作りました(レシピでは枝豆)。煮干は頭とわたを取り除くと味が済んで美味しくなります(^_^)。にんにくと煮干を炒め、茹でたいんげんを入れてみりん、醤油、豆板醤で味付けして出来上がり。煮干の塩気にアクセントが…

まだまだ寒いですが、梅のつぼみもほころんできました🌸陽射しも少しずつ暖かくなってきた気がします。以前は、国府津や湯河原の梅園に行って見事な梅を楽しみましたが、お出かけはもちろん外食もまったくしないまま3年目を迎えています(>_<)。そんなわけで季…

先日作った韓国風切り干し大根がおいしかったので、今日はイタリア風(^_^)にんにくを炒め、切り干しと高野豆腐、ミニトマトを入れます。トマトが少し煮くずれたら塩こしょうとドライバジルを振りかけて出来上がり(^_^)。バジルはあればフレッシュでも✨ 日本…

いまさらですが・・暮れは慌ただしくて何もできなかったので、年が明けてから作ったお正月料理(^-^ゞ💦金時人参を使ったので紅白あざやか✨そして紫玉ねぎが残っていたので、これも無理やり紅白に見立てて作りました(^-^ゞ。 昨年の暮れにテレビで沢村貞子さん…

蒸しかぼちゃ、そのままでも美味しいのですが、コチュジャン、薬味(にんにく・生姜)を和えました。今回は作り置きしてあったヤンニョムを使いました。 こちらは切り干し大根の コチュジャン炒め(^_^)。今月号の「うかたま」に載っていたレシピをちょっとアレ…

鮭、かぼちゃとさつまいもを味噌バターで煮る秋の料理(^o^)🎵かぼちゃがホクホクして美味しかったです。新聞のこどもコーナーに載っていたレシピですが、季節の食材を伝えながら親子でお料理するのも良いですね(^o^)🎵 北海道で鮭が不漁というニュースを聞きまし…

先日、カボスを頂きました(^o^)。フルーツとして食べるには酸っぱいけれど、少し手を加えてみると保存食にもなります。よく洗ってから皮をすりおろし、味噌、砂糖少々(みりんでも)と混ぜて軽く火にかけます。砂糖が溶けたら出来上がり。爽やかなカボス味噌が…

菊がお買い得だったので、頂きました(^o^)。いつもは黄色い小さな菊でしたが、こちらは初めて✨さっと湯がいて酢の物にしたら、紫色が鮮やかに変わります。山形の郷土料理だそうですが、シャキシャキの歯応えで美味しかったです。黄色い菊と組み合わせて巻き…

ソーミンチャンプルーを作りました(^_^)。細麺はうどんより軽くて美味しいニンジン、ネギとツナ缶を炒め、酒、塩こしょう→鰹節をかけて頂きます。レシピでは、お酒は泡盛が指定されていたのですが、やはり仕上がりが違うのだろうか・・？ところで沖縄は台風…

山芋の酢の物。おかか&海苔かけ🎵すべって短冊に切るのが難しい😅そしてうっかり手につくとかゆい❗食事中、手がかゆくてたまらなかった（○_○）💦味は美味しかったです。 ★★★ 職場に着いたら、スマホがない❗通勤途中、スマホを見たのかどうかも記憶にない…どこかで…

山芋をフライパンで焼き、おろしにんにく、醤油、みりんを混ぜ合わせます。最後にもみ海苔をまぶして出来上がり(^o^)海苔で丁寧に巻いてから揚げる磯部巻きとは違って、簡単なので、有り合わせおかず風です(^-^ゞ。でも食べてみたら美味しくて❗お弁当の隙間…

和歌山から収穫したての山椒を急ぎ送って頂きました(^o^)。とても新鮮です。洗ってザルにあげておいたら、それだけで爽やかな香りが漂いました✨パクチーと同じで「独特な香りが苦手…」という方も多いですが、私は大好き茹でて水にさらしてから、酒、みりん、…

時々作るキムチのようなお漬物(^_^)。韓国風ピリ辛調味料(ヤンニョム)をたくさん作って冷蔵庫で保存しておくのですが、何日か置くと味が馴染んでおいしくなります✨これを、塩揉みして水分を切った野菜に混ぜて出来上がり(^_^)。今日は、なす、きゅうり、ゴー…

以前は失敗したことのあるぬか漬けも、今のところ順調です(^o^)晩ごはんの支度をするときにかき混ぜるようにしているのですが、習慣にしてしまえば意外とできる✨埋まっているキュウリや大根、漬かってるかな！？と確認するのも楽しみです。本に載っていたカ…

えごまの葉っぱとシソの実を頂きました(^_^)。韓国風のタレに1枚ずつ漬けて重ね、味をなじませます。ごはんに巻いて食べると美味しいです✨ シソの実は、枝から外して梅しょうゆに漬けました。こちらもごはんに混ぜておにぎりにすると最高(^_^)梅しょうゆは、…

今年最後の芽キャベツ(まだお店にあった)糠床に埋めて数日待ちます✨キャベツのぬか漬けって水が出てしまいそうですが、まるごとの芽キャベツは水っぽくなりません固めの食感は、漬物にすると歯応えを残しつつしんなりして、よくしみています。いつも思うので…

納豆に塩糀を混ぜただけなのですが・・(^-^ゞ しみじみ、美味しい✨醤油や塩よりまろやかな旨味があります。冷奴や、卵焼きに混ぜたり、食べ方いろいろ刻みネギと一緒にあぶらげの中に詰めて、フライパンで焼くのもオススメです。加熱すると糀菌はなくなって…